Pulpo al horno
Cogiendo un pulpo del Mediterráneo con la olla express
Pulpo al horno
Cogiendo un pulpo del Mediterráneo con la olla express
Paso a paso
- 1
Ponemos a calentar a fuego fuerte una olla exprés con un par de litros de agua y un puñado de sal
- 2
El pulpo descongelado lo sumergimos unos segundos en el agua hirviendo tres veces. Veréis que las patas se rizan
- 3
Sumergimos el pulpo, tapamos la olla express y, cuando empiece a salir vapor por el pitorro, cerramos y cocinamos a con presión 10 minutos
- 4
Mientras pelamos las patatas, cortamos en rodajas junto con la cebolla(guardamos el rabito) y la calabaza. Ponemos de base en la bandeja del horno y salamos ligeramente
- 5
Precalentar el horno a 180 grados
- 6
Despresurizamos la olla y abrimos
- 7
Echamos un poco de caldo de cocción en la bandeja del horno para que se cuezan las patatas e introducimos en el horno a 180 grados durante 10 minutos
- 8
Mientras con unas tijeras despedazados las patas del pulpo y la cabeza por otro lado
- 9
Colocar sobre la cama de verduras las patas y la cabeza. Si se ha quedado sin caldo añadimos más. Horneamos otros 15 minutos a 180 grados
- 10
Si queremos un extra crujiente podemos poner el grill del horno a máxima potencia o solo el fuego arriba durante un par de minutos
- 11
Servir el pulpo con su guarnición, espolvorear por encima el rabito de la cebolleta muy picado y un chorrito de aceite de oliva. Buen provecho
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