Reposa los chiles tostados en agua hervida por 5 minutos

Limpia los chiles que no tengan semilla, agrega los ingredientes (3 ajos, 6 pimientos, 6 clavos) y muele

Con el pollo ya lavado y escurrido

Agrega 1 cucharada de consomé de pollo y el zasonador de ajo y cebolla (muy poco)

Enseguida mezcla el chile ya molido sobre el pollo

Empieza a agregar los demás ingredientes, la cebolla en corte juliana, las cebolla cambray, el vinagre y los chiles en raja y los verdes California, el sazonador magui

Mezcla todo muy bien y agrega un poco de aceite de oliva para que al cocinar se no se pegue

Agregarlo al molde suficiente amplio y hondo para el jugo, agrega las hojas de laurel

Cocina por 1 hora a 450° después pruébalo hasta que el pollo quede blando y a tu gusto de cocimiento