Quitamos la piel a la cebolla y a los dientes de ajo, cortamos cada uno pequeño.

Sazonamos los contramuslos con sal, pimienta y zumo de limón.

Colocamos en una cacerola el aceite y doramos los contramuslos por la parte de la piel primero, luego volteamos para cocinar por el otro lado, al ser una pieza gruesa hay que cocinarlo bien para luego mechar en trozos pequeños.

Cuando estén dorados retiramos de la sartén, desechamos la grasa y añadimos la tocineta o bacon cortado pequeño, dejamos dorar para añadir la cebolla y los ajos cortados.

Cuando estén tiernos los vegetales agregamos los champiñones cortados pequeño, doramos bien todo.

Agregamos un poco de agua, removemos e integramos las judías planas, pimienta, sal, pimentón dulce y el comino, y cocinamos durante unos 8 minutos.

Probamos de sal y añadimos de ser necesario.

Pasado el tiempo vertemos el arroz, removemos y dejamos cocinar hasta observar que se seca un poco, cuando suceda le añadimos más agua caliente, removemos y seguimos cocinando.