Primero vamos a preparar las natillas. Batimos los tres huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
En un cazo calentamos la leche con una rama de vainilla.
Cuando el aroma de vainilla se integre en la leche, la añadimos poco a poco a los huevos, removiendo bien.

Pasamos la mezcla al cazo y lo ponemos al fuego, de nuevo, dejándolo calentar, y teniendo cuidado de que no hierva.Tenemos que remover continuamente, hasta que vemos que la crema espesa y tiene la cremosidad que queremos.
Echamos la crema en un bol, y la dejamos enfriar en la nevera.

Para hacer el helado :
Trituramos las galletas con 2/3 de los 100 ml de la leche.
El tercio restante lo mezclamos con las 3 yemas de huevo. Reservamos.
Calentamos un poco la nata con el azúcar y el chorro de crema de orujo, hasta que se disuelva, pero sin dejarla hervir.

Incorporamos las galletas trituradas. Removemos bien y agregamos la mezcla de huevos.
Seguimos removiendo hasta que se forme una crema espesa, y teniendo cuidado de que no hierva.
Pasamos esta crema a un recipiente y la dejamos enfriar en el congelador.