Tallarín saltado criollo con sobras de parrillada !

Name: Tallarín saltado criollo con sobras de parrillada !
Yield: 8 personas
Cuisine: peruanas
Ingredients: 600 grms la carne de su preferencia (yo usé varias) pero puede ser Res, pollo, chorizo, incluso pescado pero este tendría que freírse como chicharrón antes de preparar el plato; 1 kg fettuccini grueso; 1 cucharada ajo picado; 1 cebolla grande picada gruesa (como para escabeche); 2 tomates sin pepas pero con cáscara; 1 ají amarillo picado en juliana; 1 atado espárragos (opcional); 4 ramas cebolla china o de verdeo (en Perú 🇵🇪 la conocemos como cebolla china); Culantro picado 2 cucharas 🥄; Aceite vegetal; 5 cucharadas Salsa de soya o sillau; 5 cucharadas Vinagre tinto; 1 cucharada Harina de chuño disuelta en agua; al gusto Sal, pimienta, comino, ajinomoto

Betto Gómez Ballon @bettogomezballon

Lima

Ayer fuimos a un restaurante y por exagerados pedimos una parrilla muy grande , sobraron cortes enteros de carne, pollo y chorizos , no podíamos dejarlos y nos los trajimos a casa , para cambiarles el sabor decidí convertirlos en un saltado y qué mejor que con tallarín ! Quedaron deliciosos . Aquí les paso la receta que pueden hacer con carne o pollo o como yo con lo que queda de las parrillas !

Tallarín saltado criollo con sobras de parrillada !

Betto Gómez Ballon @bettogomezballon

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Ingredientes

45 minutos

8 personas

600 grmsla carne de su preferencia (yo usé varias) pero puede ser Res, pollo, chorizo, incluso pescado pero este tendría que freírse como chicharrón antes de preparar el plato
1 kgfettuccini grueso
1 cucharadaajo picado
1cebolla grande picada gruesa (como para escabeche)
2tomates sin pepas pero con cáscara
1ají amarillo picado en juliana
1 atadoespárragos (opcional)
4 ramascebolla china o de verdeo (en Perú 🇵🇪 la conocemos como cebolla china)
Culantro picado 2 cucharas 🥄
Aceite vegetal
5 cucharadasSalsa de soya o sillau
5 cucharadasVinagre tinto
1 cucharadaHarina de chuño disuelta en agua
al gustoSal, pimienta, comino, ajinomoto

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Picar la carne ya sea fresca o cocida del sobrante de parrilla en tiras.
2

Picar el ají verde despepitado en juliana y el tomate en gajos
3

Sancochar el fideo en abundante agua con sal según las indicaciones del paquete para que queden al dente.
4

Pon las carnes en una sartén bastante amplia agrega los ajos y el perejil, yo les coloqué chimichurri que es a base de perejil picado con ajo picado, aceite vegetal y sal con una pizca de vinagre. Así me ahorre el picar el ajo y el perejil 🌿
5

Ahora agrega los espárragos, el vinagre, la cebolla, el tomate y el culantro picado, agrega el Sillau y rectifica el sabor si es necesario agrega más sal, ajinomoto, y comino. Mueve bien y agrega medio vaso de agua. Si es la de la cocción de los fideos mejor, si no disuelve una cuchara de harina de chuño en agua fría y agrega a la mezcla hasta que luzca como en el video
6

Finalmente mezcla la preparación con los fideos sancochados y agrega la cebolla china picada
7

Sirve en plato hondo y espolvorea con más culantro picado

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Betto Gómez Ballon @bettogomezballon

viernes, 26 de noviembre de 2021 a las 10:04 PM

Lima

Trabaje en cocina más de 14 años ahora es mi hobby y me encanta poder enseñar, soy arequipeño pero vivo en Lima y gran parte de las recetas que comparto son recetas de mi casa ! ✨aprendidas de mamá y mi novio perfeccionadas con las técnicas que aprendí a lo largo de mi carrera de cocinero . 🥰🇵🇪

Comentarios (7)

Romy Repetto @romy_repetto

domingo, 28 de noviembre de 2021 a las 02:48 AM

Pero qué buena idea Betto @bettogomezballon !! Tremenda pinta!! 😋 Te mando un abrazo!! 🤗

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