Cortamos los papines en rodajas gruesas, la cebolla el morrón y la panceta en trozos pequeños, rallamos la zanahoria, y la carne en lonjas medianas y reservamos, mientras preparamos un caldo de verduras aparte.

Ponemos la panceta la cebolla y el morrón ya trozados a dorar en un chorrito de aceite de oliva (puede ser cualquier otro aceite)

Una vez ya dorado la panceta la cebolla y el pimiento agregamos la carne (yo usé una tortuguita porque es la que tenía en casa) podría ser la carne que más les guste.. una vez que tapamos con carne colocamos los condimentos.. yo usé pimentón, pimienta, ajo deshidratado granulado, laurel y granos de sal gruesa.

Por encima de la carne y los condimentos sin que previa cocción de la carne, agregué, la zanahoria rallada..

Por encima de la zanahoria rallada, agregue los papines cortados en rodajas gruesas.
Tapé la olla y dejé cocinar un poco a fuego medio.

Una vez que la carne largo sus jugos y la papa empezó a ablandarse. Hidrate con el caldo de verduras caliente, coloque los fideos y un poco de perejil..

Por último, a medida que fui viendo que los fideos no se pegue y agregándole caldo para que no pierda el líquido..
Cuando la papá estuvo agregue 6 huevos..

Para terminar espere a que la clara del huevo se haya cocido bien pero la yema quedé jugosa en el centro.. así me gusta a mi..