Destemplar la carne y condimentar.Luego mezclar con la cebolla y el ajo previamente rehogado. Incorporar los huevos, el pan rallado, el perejil, orégano. Integrar todo amasando, y llevar a heladera nuevamente.

Formar bolas de tamaño a gusto. Pasar por harina y dorar por todos sus lados en un recipiente con aceite. Incorporar la salsa, el laurel y tapar. Cocinar a fuego muy bajo por 40
minutos.

Para el puré: Pelar, cortar y lavar bien las papas para retirar el máximo contenido de almidón.
Cubrir con agua y llevar a hervor. Cuando las papas estén tiernas y cocidas, escurrir y volverlas a fuego bajo, con leche, mucha manteca, sal, pimienta blanca y nuez moscada. Pisar