Empezamos poniendo en la sartén la harina y vamos tostando removiendo de vez en cuando, de igual manera en otra sartén tostamos la almendra molida y las almendras enteras, una vez frías las almendras las picamos a cuchillo para que queden trozos desiguales

Ponemos en un bol la almendra molida y pasamos por un tamiz la harina añadiéndola a la almendra molida le ponemos la pizca de sal, dejamos que se enfríe la harina, añadimos la canela y el azúcar glass mezclamos y le incorporamos la manteca a temperatura ambiente integramos con las manos, añadimos las almendras y las integramos a la masa

Vamos cogiendo porciones de unos 45 gr, formamos como si de una croqueta se tratara, vamos colocando en una bandeja con papel de hornear precalentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo y horneamos por 10 minutos, importante no manipular hasta que no estén fríos una vez frío le espolvoreamos azúcar glas