Añadimos los tomates picados para hacer una salsa de tomate. Cuando ya la tengamos añadiremos una cucharada de pimentón, rehogaremos durante unos segundos, añadiremos una cucharada de pimiento choricero y 5/6 hebras de azafrán. Rehogaremos durante unos segundos y añadiremos 3/4 de vaso de vino blanco. Sal (importante probar y rectificar si es necesario)

Añadimos los garbanzos, el pulpo y una hoja de laurel. Cubrimos con el fumet de pescado y tapamos la olla.