Suquet de rape a los ajos tostados con ñoras
Una delicia de plato, una salsita buenísima y cremosa con rape, patatas, y una picada superior.
Suquet de rape a los ajos tostados con ñoras
Una delicia de plato, una salsita buenísima y cremosa con rape, patatas, y una picada superior.
Paso a paso
- 1
En una olla o cocotte ponemos el aceite a calentar, freímos los ajos pelados y troceados, el pan y el perejil, ya bien doraditos los ajos pasamos todo al mortero y majamos con un poco de sal. Las ñoras las tendremos remojadas 1 hora antes, sacamos su pulpa y la añadimos al mortero, y mezclamos bien con el majado del mortero. Apartamos.
- 2
En la misma olla con poco aceite del anterior marcamos el rape unos minutos y apartamos. Añadimos el aceite que nos queda y ponemos en la olla las patatas troceadas a cascos, cubrimos con caldo de pescado, ponemos la picada del mortero y dejamos hervir a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas, entones añadimos el rape y un poco de sal si hace falta, dejamos que hierva todo junto 5 minutos.
- 3
Nos queda con una salsita cremosa, servimos inmediatamente espolvoreado de perejil fresco troceado.
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