Lo primero que hago es lavar y desinfectar bien las berenjenas ya que las voy a utilizar con cáscara. Luego cortarlas en láminas de aproximadamente medio centímetro y dejarlas reposar con sal al menos unos 20 min.

Ahora durante ese tiempo aprovechamos a hacer la boloñesa (con la soja texturizada previamente hidratada y condimentada). Personalmente a mí me gusta condimentarla con salsa de soja y salsa barbacoa pero se puede condimentar a gusto con lo que quieran. Aquí comparto el truco para que quede bien sabrosa. Una vez pronta reservamos.

Dorar las láminas de berenjena en un sartén vuelta y vuelta. Yo les puse un poquito de orégano para dar sabor. Sellar hasta quedar blanditas pero no pasadas, la idea es que mantengan su forma. Si alguna lámina queda media durita luego en el horno se termina de cocinar. Omití sacar foto de este paso.

Proceder al armado. Untar con aceite una fuente de vidrio y colocar un poco de harina para evitar que se nos pegue la lasaña. Posicionar de forma prolija las láminas sobre la fuente formando un colchoncito. Añadir boloñesa y una nueva capa de berenjenas. Otro poco de boloñesa y otra capa más. A mí me dio para tres capas.

Por encima, colocar si gustan muy poquito de la salsa y arriba una buena capa del queso cremoso culminando con un toque de levadura nutricional. Pueden colocar hierbas o especias que deseen también.

Llevar a horno precalentado a fuego medio/alto aprox 20 min. Simplemente para que se asienten los sabores y la lasaña quede formadita.

Y así queda: ¡Doradita, sabrosa y riquísima! De las mil lasañas que he comido en mi vida es de las que más me han gustado 😍 Se puede variar con otros ingredientes. Yo la hice así porque amo la pasta y las salsas además quería que me quedara jugosita 🤤 Próximamente iré probando con otros rellenos.

PARA EL QUESITO: Simplemente se mezclan todos los ingredientes en la licuadora. Se procesa bien y se lleva al fuego hasta espesar. Se puede usar así o dejar enfriar en la heladera para usar después. VIDA ÚTIL: 5 días. Es riquísimo 😋