Se cuece la pechuga de pollo en 2 1/2 lts de agua con 1/2 cebolla un diente de ajo, cilantro y sal y pimienta, Cuando la pechuga este cocida, deshebradla y cuela el caldo. Reserva.

Mientras se pica el resto de la cebolla y el otro diente de ajo, se limpia el cuitlacoche, y pícalo también.

En un sarten se pone mantequilla y se frie la cebolla picada, el ajo y los chiles serranos, anade el cuitlacoche y cocina por 15 minutos moviendo ocasionalmente, agrega el caldo de pollo, el epazote, los granos de elote, sal y pimienta; cuando los elotes esten suaves agrega la pechuga deshebrada y retira la sopa del fuego.

Sirve la sopa caliente y adorna con las tiras delgadas de tortilla y una rama de epazote.