Precalentamos el horno a 175º. Pon en un cuenco la nata, los huevos y bate. Añade el resto de ingredientes y bátelo hasta que bien integrado. Prueba la masa para comprobar el dulzor, si lo ves necesario agrega más eritritol.

Prepara el molde, forrarlo con papel vegetal o untar mantequilla o aceite. Hornea durante 45 min. Yo lo dejé un poco más porque nos gusta un poco tostado por fuera.