Pelar y cortar muy fina la verdura. Saltearla en la plancha unos 10 minutos que se ablande.

Chafamos los garbanzos con un tenedor

Pasamos todos los ingredientes a la batidora y trituramos un par de segundos

Añadimos la harina integral y removemos bien

Dejamos la mezcla en un bol tapado con un paño y lo metemos en la nevera 30 minutos

Sacamos el bol y con las manos mojadas hacemos bolitas de falafel y las rebózanos con unas semillas

Meterlo al horno unos 20 minutos a 180º

La salsa de yogurt, mezclamos el yogurt perejil, ajo en polvo, chorrito de zumo de limón, pimienta negra y sal