Empezamos pelando las patatas las cortamos por la mitad a lo largo y después en rodajas finas. Regamos la bandeja de horno con un poco de aceite y esparcemos por encima las patatas. Pelamos y cortamos las cebolletas en juliana y la añadimos. Lavamos el pimiento y lo cortamos en juliana. A continuación Pelamo y cortamos el tomate en medias lunas y lo añadimos a la bandeja. Sazonamos y vertemos un chorrito de aceite e introducimos la bandeja en el horno a 200º durante 30 minutos.

Colocamos los filetes de merluza(dejando la parte de la piel en contacto con las patatas). Sazonamos y le echamos un chorreón de aceite. Hornear todo junto a 200º durante 6-8 minutos.

Mientras tanto preparamos el refrito. Pelamos y cortamos en láminas los 3 dientes de ajo y lo doramos un poco junto con la cayena en una sartén  con un chorrito de aceite. Añadimos 4 cacitos de caldo, a continuación añadimos un poco de perejil picado y dejamos que reduzca 4-5 minutos.

A continuación Retiramos la bandeja del horno, pulverizamos el pescado con un poco de vinagre (metido en un bote de spray) y regamos todo con el refrito.