Pelar la berenjena, cortarla en rodajas finas y llevar a horno hasta secar y dorar.

Cortar en rodajas finas el zapallito y llevar a horno hasta dorar o deshidratar.

En un bol batir los huevos con sal a gusto. Por unos 5 minutos aproximadamente.

Colocar las rodajas de zapallito en una sartén precalentado y por encima las rodajas de berenjena. Incorporar el huevo y taparlo con tapa.

Esperar a que el huevo cuaje y proceder a dar vuelta con una tapa(como si se tratara de una tortilla).

Esperar a que se cocine bien el huevo y untar la salsa sobre la tortilla.

Colocar queso a gusto y derretir a fuego mínimo tapado.