Albóndigas de jibia

En general, siempre tendemos a preparar albóndigas con carne de ternera o de pollo, pero yo disfruto mucho también con las albóndigas de productos del mar.
En concreto albondigas de jibia, sepia o choco muy tradicionales en Huelva donde este cefalópodo se encuentra muy presente en la gastronomía.
Espero que probéis esta riquísima receta onubense y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Albóndigas de jibia
En general, siempre tendemos a preparar albóndigas con carne de ternera o de pollo, pero yo disfruto mucho también con las albóndigas de productos del mar.
En concreto albondigas de jibia, sepia o choco muy tradicionales en Huelva donde este cefalópodo se encuentra muy presente en la gastronomía.
Espero que probéis esta riquísima receta onubense y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Paso a paso
- 1
En primer lugar limpiaremos la jibia por dentro y por fuera.
Retiraremos el hueso, las tripas y el pico. - 2
Cortamos en trozos la vaina, aletas y tentáculos.
- 3
En un recipiente para picadora, introducimos los trozos de sepia junto con el huevo, el ajo, el perejil, pimienta y un poco de pan duro y batiremos hasta conseguir una pasta donde se puedan distinguir los trozos de sepia.
- 4
Una vez obtenida nuestra pasta para las albóndigas les daremos forma con las manos y las pasamos por harina.
- 5
Hechas nuestras albóndigas, las freiremos un poquito sin dorarlas en exceso y las reservaremos sobre un papel de cocina absorbente.
- 6
En el mismo aceite que hemos usado para freír las albondigas pondremos a pochar la cebolla a fuego lento.
Las albóndigas habrán dejado restos de harina que servirán para dar consistencia y cuerpo a la salsa. - 7
Añadimos el fumet de pescado en el que habremos diluido el azafrán y dejamos de se cocine, reduzca y espese un poco.
- 8
Incorporamos las albondigas reservadas y damos un hervor de unos 10 min removiendo de vez en cuando para que las albóndigas no se nos peguen.
- 9
Serviremos sobre una camita de patatas fritas (o arroz blanco).
- 10
A disfrutar !!
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