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Albóndigas de jibia
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Una foto de Albóndigas de jibia

Albóndigas de jibia

ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ
ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ @juanfra
München, Baviera, Alemania

En general, siempre tendemos a preparar albóndigas con carne de ternera o de pollo, pero yo disfruto mucho también con las albóndigas de productos del mar.
En concreto albondigas de jibia, sepia o choco muy tradicionales en Huelva donde este cefalópodo se encuentra muy presente en la gastronomía.

Espero que probéis esta riquísima receta onubense y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗

#comidaespañola

En general, siempre tendemos a preparar albóndigas con carne de ternera o de pollo, pero yo disfruto mucho también con las albóndigas de productos del mar.
En concreto albondigas de jibia, sepia o choco muy tradicionales en Huelva donde este cefalópodo se encuentra muy presente en la gastronomía.

Espero que probéis esta riquísima receta onubense y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗

#comidaespañola

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Albóndigas de jibia

ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ
ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ @juanfra
München, Baviera, Alemania

En general, siempre tendemos a preparar albóndigas con carne de ternera o de pollo, pero yo disfruto mucho también con las albóndigas de productos del mar.
En concreto albondigas de jibia, sepia o choco muy tradicionales en Huelva donde este cefalópodo se encuentra muy presente en la gastronomía.

Espero que probéis esta riquísima receta onubense y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗

#comidaespañola

En general, siempre tendemos a preparar albóndigas con carne de ternera o de pollo, pero yo disfruto mucho también con las albóndigas de productos del mar.
En concreto albondigas de jibia, sepia o choco muy tradicionales en Huelva donde este cefalópodo se encuentra muy presente en la gastronomía.

Espero que probéis esta riquísima receta onubense y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗

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Ingredientes

50 min
2 raciones
  1. Albóndigas
  2. 1 kgsepia o jibia
  3. 1huevo
  4. 1 dienteajo
  5. Perejil
  6. Pan duro
  7. Pimienta
  8. Salsa
  9. 1cebolla
  10. 250 mlcaldo de pescado (o pollo)
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Paso a paso

50 min
  1. 1

    En primer lugar limpiaremos la jibia por dentro y por fuera.
    Retiraremos el hueso, las tripas y el pico.

  2. 2

    Cortamos en trozos la vaina, aletas y tentáculos.

    Foto del paso 2 de la receta: Albóndigas de jibia
  3. 3

    En un recipiente para picadora, introducimos los trozos de sepia junto con el huevo, el ajo, el perejil, pimienta y un poco de pan duro y batiremos hasta conseguir una pasta donde se puedan distinguir los trozos de sepia.

    Foto del paso 3 de la receta: Albóndigas de jibia
    Foto del paso 3 de la receta: Albóndigas de jibia
  4. 4

    Una vez obtenida nuestra pasta para las albóndigas les daremos forma con las manos y las pasamos por harina.

    Foto del paso 4 de la receta: Albóndigas de jibia
  5. 5

    Hechas nuestras albóndigas, las freiremos un poquito sin dorarlas en exceso y las reservaremos sobre un papel de cocina absorbente.

    Foto del paso 5 de la receta: Albóndigas de jibia
  6. 6

    En el mismo aceite que hemos usado para freír las albondigas pondremos a pochar la cebolla a fuego lento.
    Las albóndigas habrán dejado restos de harina que servirán para dar consistencia y cuerpo a la salsa.

  7. 7

    Añadimos el fumet de pescado en el que habremos diluido el azafrán y dejamos de se cocine, reduzca y espese un poco.

    Foto del paso 7 de la receta: Albóndigas de jibia
  8. 8

    Incorporamos las albondigas reservadas y damos un hervor de unos 10 min removiendo de vez en cuando para que las albóndigas no se nos peguen.

    Foto del paso 8 de la receta: Albóndigas de jibia
  9. 9

    Serviremos sobre una camita de patatas fritas (o arroz blanco).

  10. 10

    A disfrutar !!

    Foto del paso 10 de la receta: Albóndigas de jibia
    Foto del paso 10 de la receta: Albóndigas de jibia
    Foto del paso 10 de la receta: Albóndigas de jibia
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/15812982
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ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ
ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ @juanfra
martes, 21 de diciembre de 2021 a las 08:05 PM
München, Baviera, Alemania
Ingeniero malagueño en Múnich (Alemania).Además, instructor de artes marciales combinadas con fitness y DJ en mis ratos libres.Descubrí la cocina durante la universidad ya que me encanta comer y, junto con la música, me ayudaba a desconectar para luego disfrutar.Para mi, cada ingrediente es como una nota, y cada plato, si se hace desde dentro, como esos acordes que jamás se olvidan.Amante de la cocina oriental ya sea india, tailandesa o japonesa…aunque (como buen DJ) me encanta experimentar con lo sabores y mezclar combinaciones nuevas.Me encanta cuidar los pequeños detalles. Son como la armonía y lo que al final marca la diferencia.Tanto en el mundo como en la música conviven infinidad de culturas y estilos y estoy convencido de que el talento radica en saber apreciar lo bueno de cada uno.“La búsqueda de la felicidad empieza con ese trance en el que caemos al oír la música que se siente con el paladar”.
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