Comenzamos por la carne, que puede reemplazarse por el animal que se consiga. Deshuesamos y desgrasamos para luego picar a cuchillo, en cubos bien chicos. Reservamos.

Calentar en un wok grande o cacerola un chorro de aceite de oliva o sésamo. Machacamos el ajo junto al jengibre en un mortero y ponemos a freír. Cortamos la cebolla de verdeo en rodajas finas, de principio a fin, y ponemos también en la hornalla junto con las semillas de mostaza. Saltear.

Deshuesamos 1/2 repollo, apartamos las hojas más grandes y enteras para otro uso, y picamos en cuadrados chicos o juliana (a gusto) sumándolo al salteado. Tapamos y dejamos cocinar.

Al cabo de un par de minutos, agregamos la carne picada (aprox. 650gr), salpimentamos y esperamos a que se cocine, revolviendo cada tanto para que sea una cocción uniforme y no se queme. A medio tiempo, agregamos las especias que queramos.

Una vez cocida la carne, probamos, ajustamos las especias y agregamos 6 cucharadas de salsa de soja. Revolvemos bien. Tapamos y dejamos guisar con la hornalla apagada hasta 15 minutos.

Usar como relleno, acompañamiento, o platillo principal.