Ternera con ciruelas

Name: Ternera con ciruelas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 pieza kilo de ternera de falsa babilla; 2 cebollas; 4 dientes ajo; 100 gramos almendras crudas; 1 cucharada margarina; Aceite y sal; al gusto Pimienta; 1 cucharadita cúrcuma; 1 cucharadita jengibre molido; 2 ramas canela; 2 hojas laurel; 1 cucharadita ras el hanout; Sésamo tostado; Para las ciruelas caramelizadas; 200 g ciruelas deshidratadas; 2 cucharadas azúcar; 1/2 cucharadita canela en polvo; 1 rama canela

Fini Bautista Angulo @finibautista

Ternera con ciruelas

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

1 piezakilo de ternera de falsa babilla
2cebollas
4 dientesajo
100 gramosalmendras crudas
1 cucharadamargarina
Aceite y sal
al gustoPimienta
1 cucharaditacúrcuma
1 cucharaditajengibre molido
2 ramascanela
2 hojaslaurel
1 cucharaditaras el hanout
Sésamo tostado
Para las ciruelas caramelizadas
200 gciruelas deshidratadas
2 cucharadasazúcar
1/2 cucharaditacanela en polvo
1 ramacanela

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Cortamos la carne en tacos generosos, la ponemos en una olla express y añadimos la pimienta junto con el resto de especias mezclamos toda la carne con las especias y ponemos a fuego bajo 10 minutos
2

Pasado los 10 minutos ponemos la mantequilla un chorro de aceite la cebolla cortada en pluma y los ajos pelados y golpeados, cocinamos por 10 minutos con la tapa sin cerrar y removiendo de vez en cuando
3

Sazonamos y añadimos el laurel y las ramas de canela cubrimos con agua cerramos la olla y una vez que empiece a tirar vapor cocinamos por 20 minutos a fuego medio alto
4

Ponemos en un cazo las ciruelas con el azúcar la canela en rama y la canela en polvo cocinamos el mismo tiempo que tenemos la carne al fuego, tostamos en una sartén las almendras y ya lo tenemos todo listo para emplatar, emplatamos espolvoreando las semillas de sésamo