Es una sopa sencilla, deliciosa y fácil de preparar, Cultura también tiene que ver con cultivo, y los pueblos se alimentan de lo que da la tierra.
En Caloto lo que antaño se sembraba en los solares de las casas era el maíz, planta gramínea americana que se convirtió en la base de la gastronomía.
Alejandro Humboldt en sus escritos dice que desde el norte de lo que hoy es nuestro país,
hasta un poco más adelante de Popayán, todos los platos tienen como base el maíz.