Limpiamos, si fuese necesario, la pularda de posibles restos y exceso de grasa que tuviese. Ponemos la pularda en la bandeja del horno y salpimentamos por dentro y por fuera

Untamos con el AOVE por dentro y por fuera la pularda, introducimos el limón partido en 4 trozos, la ramita de tomillo, los ajos aplastados.

Atamos las patas de la pularda para que no se abra y ponemos las patatas a los lados de la bandeja salpimentándolas y regamos la pularda con parte del vino blanco.

Introducimos la pularda en el horno precalentado a 180º. La asamos durante 130 minutos aproximadamente, vigilando y regándola cada 20 minutos con un chorro de vino blanco.

Cuando falten 3-4 minutos para finalizar la cocción añadimos las uvas límpias. Mejor uvas sin pepitas ya que si las dejamos más tiempo los granos de la uva pueden reventar. Aprovechamos el jugo del vino y de la pularda para utilizarlo como caldo en una salsera.