Untar la bondiola con aceite para que se adhieran las condimentos.

Condimentarla de ambos lados con sal, pimienta, ají molido y romero.

Ponerla en una fuente grande o asadera, ya aceitada. En ese momento poner ketchup y miel sobre la bondiola, a gusto.

Cortar las cebollas bien finitas, condimentarlas y esparcirlas en la asadera alrededor de la bondiola.

Cubrirla con papel aluminio y llevarla al horno.
Una vez en el horno, agregar agua, no mucho, solo hasta cubrir un cm de alto.
A medida que se va cocinando, agregamos agua para que la bondiola quede jugosa. El agua no debe ser mucha ni escasa, ya que a partir de la ahí se formará la salsa final.

Cocinar en horno bajo por 2 o 3 horas. Hasta que esté tierna y las cebollas caramelizada. Cada tanto chequear el agua y agregar condimento si fuese necesario.