En una cazuela mediana, echar un poco de aceite y sofreír las gambas. Una vez hechas, las retiraremos en un plato.
Añadimos al fuego la cebolla troceada y la cocinamos lentamente. Cuando esté casi hecha añadimos un poco de ajo troceado.

El siguiente paso es incorporar los calamares previamente limpios y troceados a la cazuela, y cuando estén listos añadiremos aproximadamente medio bote de tomate triturado natural.
Echamos un poco de sal y pimentón De La Vera.

A continuación, añadiremos el caldo o fumet. La medida para un arroz meloso siempre es 1x4 (por cada vaso de arroz, necesitaremos 4 vasos de caldo)
En caso de utilizar el fumet, como es más intenso de sabor podemos combinarlo con agua para suavizarlo, por ejemplo 3 vasos de fumet y uno de agua.
Cuando empiece a hervir, añadiremos el arroz y lo cocinaremos durante unos 18/19 minutos. Dejaremos reposar unos minutos para que espese un poco el caldo y serviremos en un plato hondo.