Mettete in un tagliere
le fettine di maiale.
Affettate 5 fette sottili di pancetta, e prepariamo gli involtini, adagiando su ogni fettina una fetta di pancetta e una fetta di emmental,
aggiungete un pizzico di pepe e origano

Arrotolate ogni singola fettina e legatela con dello spago alimentare e inserite in ogni involtino una foglia di salvia.
In una padella mettete l'olio evo e un trito di cipolla,carota e sedano, e tagliate la buccia del limone e unitela al soffritto.

Adagiate gli involtini
e dopo averli fatti rosolare sfumate con il vino bianco.
Cuocete a fuoco medio avendo cura di girarli ogni tanto
per rendere omogenea la cottura.
Una volta cotti togliere lo spago e serviteli caldi.
E.. Buon appetito