En una olla con un chorrito de aceite ponemos el tomate, el morrón, la cebolla y el ajo. Cocinamos unos 5/7’

Pasado este tiempo, agregamos los condimentos y agua hasta la mitad de las verduras. Cocinamos por 20’ aprox

Una vez que el morrón esté blando, apagamos y dejamos enfriar.
En otra olla, ponemos agua a hervir.
Cuando se haya enfriado nuestro “caldo”, ponemos las verduras con un poco del líquido en la licuadora. Tiene que molerse muy bien todo.

Sobre un tupper que arriba tenga el colador, tiramos un poco de la mezcla de licuadora y con una cuchara movemos para que nos quede la “basurita” y pase solamente el líquido al tupper.

Una vez que hicimos esto con toda la mezcla de la licuadora, desechamos la “basurita” y el líquido que nos quedó lo agregamos a la olla con agua hirviendo

Una vez que la carne está lista, apagamos y retiramos. Con dos tenedores la desmenuzamos y la ponemos en un tupper pequeño. Agregamos una o dos cucharadas del caldo que nos quedó para que no esté seca y la guardamos en la heladera.

En el tupper que usamos anteriormente con la licuadora, vertemos el caldo y lo dejamos reposar toda la noche en la heladera destapado para que al otro día se haya formado la capa de grasa.

Retiramos la grasa y la depositamos en un plato, en una sartén colocamos un poco de la misma y arriba una tapa de taco para que tome color. En el centro del taco ponemos queso, arriba la carne y un poco de la salsa. Cerramos y doramos de ambos lado. Listo!