En una sartén cubrimos el fondo de aceite de oliva y doramos los dientes de ajo picados.

Añadimos el seitán cortado en cuadraditos y la cayena y doramos. Añadimos el pimentón de la Vera (puse opcional en los ingredientes porque un día se me olvidó echarlo y salió también riquísimo), salpimentamos y seguimos dorándolo un poco más.

Agregamos el vino blanco (yo he usado el que venden en Mercadona para cocinar con hierbas aromáticas Gran Chef pero vale cualquiera), subimos el fuego un par de minutos para que se evapore y después lo bajamos para que termine de reducir hasta que se quede en el aceite.