Risotto de hongos
Un clásico de los viernes o sábado por la noche en casa, esta vez hecho con mucho amor en confinamiento🙄💖
Risotto de hongos
Un clásico de los viernes o sábado por la noche en casa, esta vez hecho con mucho amor en confinamiento🙄💖
Paso a paso
- 1
Cortar la cebolla en cubitos y los hongos a la mitad.
Generalmente uso parrilleros, los lamino. Pero esta vez dadas las circunstancias fueron estos los que tenía en casa.
- 2
Cocinar hasta que dore la cebolla en 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3
⚠️A partir de acá, poner el timer por 25 minutos⚠️
Subir el fuego a moderado y agregar el arroz.
Esperar a que blanquee
- 4
Agregarle un vaso 200cc de vino blanco.
En mi caso utilicé un poco de espumante chardonnay y sauvignon blanc de narbona. El blend fue exquisito ⚠️es importante que la calidad del vino sea excelente, determina la calidad del risotto ⚠️
- 5
Una vez que se vea como pasan burbujas, bajar el fuego e ir agregando de a 1 cucharón el caldo.
- 6
Ir revolviendo a medida que vamos agregando los cucharones.
Aparte, cocinar los hongos a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva o manteca.
- 7
Apartar el queso, la manteca en cubos. En este paso solo faltan 5 minutos.
Subir el fuego a medio en los últimos 4 cucharones de caldo.
- 8
Agregar la manteca, hongos y parmesano. ⚠️Es importante al igual que el vino, la calidad del queso y la manteca sean excelentes ⚠️
Subir el fuego de medio a alto y no parar de revolver hasta que quede incorporado. Luego esperar 3 minutos sin parar de revolver.
- 9
Apagar el fuego, servir y por encima para darle otro sabor le agregue un blend de hierbas que tengan en el jardín.
Yo utilicé menta, ciboulette y tomillo.
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