Tortillitas de Bacalao
Las "tortillitas de bacalao" se han preparado y tienen su origen a lo largo de muchos años, en las fiestas de Semana Santa en Andalucía formando parte de las recetas tradicionales de la cuaresma.
Que diferencia hay entre buñuelos y tortillitas, ambos son típicas de semana santa, los primeros llevan ajo y levadura o bicarbonato como aparecen en muchas recetas por lo que quedan esponjosos y en las tortillitas se usa harina de fritura aparte de harina de trigo, nada de levadura ni ajo y quedan súper crujientes por lo que entran de diez, me gustan ambas recetas, la primera, es de dominio nacional y en la que nos trae, su cuartel general se encuentra en Andalucía, una receta muy fácil de realizar y sin duda una tapa deliciosa que abre el apetito y que siempre nos saben a pocas.
Tortillitas de Bacalao
Las "tortillitas de bacalao" se han preparado y tienen su origen a lo largo de muchos años, en las fiestas de Semana Santa en Andalucía formando parte de las recetas tradicionales de la cuaresma.
Que diferencia hay entre buñuelos y tortillitas, ambos son típicas de semana santa, los primeros llevan ajo y levadura o bicarbonato como aparecen en muchas recetas por lo que quedan esponjosos y en las tortillitas se usa harina de fritura aparte de harina de trigo, nada de levadura ni ajo y quedan súper crujientes por lo que entran de diez, me gustan ambas recetas, la primera, es de dominio nacional y en la que nos trae, su cuartel general se encuentra en Andalucía, una receta muy fácil de realizar y sin duda una tapa deliciosa que abre el apetito y que siempre nos saben a pocas.
Paso a paso
- 1
Desmigamos en trocitos pequeños el bacalao, picamos fina la cebolla y mezclamos ambas harinas
- 2
A la mezcla de harinas agregamos el perejil picado, la cebolla y la cúrcuma, si es preciso agregamos un poco de sal
- 3
Vamos echando despacito el agua que pida, echamos los trocitos de bacalao y removemos, debe quedarnos una masa más bien clarita, poco espesa vamos, pero sin grumos, probamos y si es preciso rectificamos de sal
- 4
Ponemos una sartén al calor con aceite de girasol y cuando llegue casi a humear vamos agregando porciones, las estiramos para que no queden gruesas, cuando veamos que están hechas por una cara, les damos la vuelta para que se doren por la otra, a medida que veamos que están crujientes las sacamos y depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite
- 5
Si deseamos congelar será el momento sin llegar a dorarse, como las de la izquierda, el resto podemos degustarlas como tapa y maridar con una buena cervecita fresca
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Es una receta facilísima y que sirve tanto para comer en casa caliente como para llevar en fiambrera y comerlo frío.También para darle un toque de freidora, cogelar y terminar de freír en cualquier momento.¡¡A mí me encantan!
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Comentarios (6)