En un bol coloco la banana, la zanahoria con el jugo de limón y mezclo. Este paso para evitar que se oxiden la banana y la zanahoria
Agrego el azúcar, los huevos, el aceite, la esencia y/o ralladura y mezclo todo muy bien.

En otro recipiente mezclo las harinas con el polvo para hornear y la sal.
Después incorporo esto a la preparación húmeda; mezclo muy bien y al horno precalentado a 180° por 50 minutos, o hasta que esté cocida.

Retiro, desmoldo y cubro con azúcar impalpable. Fin.
Es muy rica. Se puede hacer también con harina de trigo para pastelería; yo justo esta vez no tenía harina.