Cocido Montañés

Name: Cocido Montañés
Yield: 8-10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gr alubias blancas,; 1 berza pequeña; Costilla,; morcilla,; tocino,; chorizo,; hueso de jamón; 1-2 patatas,; ajos,; sal,; aove,; pimentón

César Angulo González @cesaranglez

Logroño

Uno de los cocidos tradicionales de Cantabria (otro es el lebaniego)

Cocido Montañés

César Angulo González @cesaranglez

Logroño

Uno de los cocidos tradicionales de Cantabria (otro es el lebaniego)

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Ingredientes

2h 15 minutos

8-10 raciones

300 gralubias blancas,
1berza pequeña
Costilla,
morcilla,
tocino,
chorizo,
hueso de jamón
1-2patatas,
ajos,
sal,
aove,
pimentón

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Paso a paso

2h 15 minutos

1

Ponemos las alubias a remojo la noche anterior
2

Ponemos en una cazuela las alubias con la costilla, el chorizo, el tocino y el hueso de jamón. Cubrimos de agua y cocemos a fuego medio alto.
En otra cazuela ponemos a cocer la berza al menos 45 minutos.
3

Cuando hiervan las alubias las "asustamos" al menos tres veces. (cortamos la ebullición añadiendo agua fría). Desespumamos si hiciera falta.
4

Hacer un refrito con los ajos y el pimentón e incorporar a mitad de cocción. Cuando la alubia esté en su punto añadimos la berza cocida bien escurrida. Dejamos cocer todo el conjunto otros cinco minutos.
5

Separamos del fuego, añadimos la morcilla y dejamos tapada la cazuela para que repose el cocido. Servimos en plato hondo

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César Angulo González @cesaranglez

miércoles, 19 de enero de 2022 a las 10:39 PM

Logroño

Me gusta disfrutar de la cocina, actividad que me relaja. Una cosa que aprendí de mi padre es "Cuando cocines un plato, si te gusta a tí, es muy posible que a los demás también le guste, pero si a tí no te gusta...."

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