Precalentamos el horno a 180° con calor arriba y abajo.

Separamos la yema del huevo de la clara y batimos la clara.

Partimos el hojaldre por la mitad y las ponemos en la bandeja del horno separadas. A una de las mitades no le hacemos nada, a la otra la pinchamos con un tenedor y la pintamos con la clara de huevo.
Horneamos 10-15 min, hasta que veamos que está hecho.

Mezclamos la yema con el azúcar pero son batir, simplemente rompemos la yema y la mezclamos un poco.

Partimos el turrón en trozos pequeños y ponemos en un cazo junto con los 110 de leche a fuego medio sin dejar de remover hasta que hierva.

Sacamos del fuego, incorporamos la yema con el azúcar y con una varilla batimos, volvemos a poner en el fuego sin dejar de batir, hasta que vuelva a hervir y entonces retiramos del fuego.

Mezclamos los 20 gr de leche con los 20 de azúcar glas.

Untamos la crema de turrón en la parte del hojaldre que no hemos pintado de huevo y encima le ponemos la que si está pintada con huevo y además tendrá más volumen porque la hemos pinchado con el tenedor.
Estando caliente pintamos con la mezcla de leche y azúcar glas.