Cazuela de pescado ecuatoriana
Soy chilena, pero mi pareja nació en Ecuador y se crió en España. Por él, he aprendido mucho de su gastronomía. Espero que les guste
Cazuela de pescado ecuatoriana
Soy chilena, pero mi pareja nació en Ecuador y se crió en España. Por él, he aprendido mucho de su gastronomía. Espero que les guste
Paso a paso
- 1
En una olla, cocinamos el atún con un poco de cilantro y 3 dientes de ajo. Cocinar durante por 20 minutos, el atún no puede quedar seco.
- 2
En un sartén cocinamos la cebolla, con el pimiento picado en cubitos y los dos ajos picados, también agregamos cilantro picado finamente. Cuando esté transparente la cebolla, agregamos el pimiento molido, con un poco de sal y comino. Cocinamos a medio fuego hasta que la cebolla esté dorada.
- 3
Mientras se cocine el sofrito, rallamos finamente los tres plátanos en un bol, cuando esté rallado hacemos una especie de masa con nuestra mano. Agregando poco a poco agua, yo agregué el caldo del atún que cociné. Además agregué un poco de mantequilla de maní.
- 4
En el mismo bol del plátano mezclamos poco a poco con agua o caldo del pescado, hasta que esté un poco licuado. Luego, lo añadimos en una olla grande a fuego lento. Debemos revolver permanentemente, si vemos que se va secando el plátano, añadimos agua o el caldo poco a poco.
- 5
Cuando se cocine poco a poco el plátano, añadimos el sofrito, hasta mezclar bien. También, podemos añadir a la mezcla pimiento molido o achiote.
- 6
Cuando esté bien cocinado el plátano con el sofrito, agregamos el pescado, cortado en cubos previamente. Cocinamos, hasta que la cazuela tenga un aspecto de color amarillo.
- 7
Servimos en un plato con arroz y palta. Y listo! Sólo a disfrutar!
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