Arancini sicilianas
Un aperitivo o entrante típico de Sicilian. Son unas croquetas de arroz hechas con restos de risotto que quedan fantásticas. Con estas cantidades me han salido 16 pero cómo siempre, depende del tamaño que las hagas, a mí me han quedado un poco grandes
Arancini sicilianas
Un aperitivo o entrante típico de Sicilian. Son unas croquetas de arroz hechas con restos de risotto que quedan fantásticas. Con estas cantidades me han salido 16 pero cómo siempre, depende del tamaño que las hagas, a mí me han quedado un poco grandes
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picar muy fina la cebolla
- 2
En una sartén a fuego suave derretir la mitad de la mantequilla. Pochar la cebolla
- 3
Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol. Añadir el azafrán y rehogar
- 4
Añadir el arroz, sal y pimienta negra recién molida y rehogar
- 5
Ir añadiendo el caldo de verduras caliente poco a poco, dejando que evapore antes de añadir más, hasta que se haga el arroz
- 6
Fuera del fuego añadimos el resto de la mantequilla, el Grana Padano e integramos bien
- 7
Dejamos enfriar y que repose bien, incluso de un día para otro
- 8
Picar la Mozzarella en dados pequeños
- 9
Preparar un plato con un poco de harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado
- 10
En la mano, ligeramente húmeda para que no se pegue el arroz, poner una porción de arroz, en el centro un poco de Mozzarella y cerrar compactado bien y dando forma de pera
- 11
Pasar las arancini por harina, huevo batido y pan rallado y reservar hasta que estén todas.
- 12
Dejar unos minutos para que se seque el pan
- 13
En una sartén pequeña y honda poner bastante aceite para cubrir las arancini a fuego medio-alto
- 14
Cuando coja temperatura ir friendo de una en una, que no se peguen. Reservar en un plato con papel absorbente
- 15
Cuando estén todas, emplatar y servir caliente
- 16
Buen provecho!!!!
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