Lo primero que haremos será colocar un cacito con 120 ml de agua, cuando rompa a hervir, verteremos sobre los 240 gr de cuscús, taparemos y dejaremos reposar 5 minutos. Esta medida de cuscús es para 4 personas.

Una vez transcurrido el tiempo, destaparemos, añadiremos la sal, el aceite de oliva, la pimienta y las pasas, y con un tenedor vamos separando los granos del cuscús hasta que no quede ningún grumo, taparemos y reservaremos. Hemos añadido las pasas en este momento para que se humedezcan con el agua del cuscús y queden más blanditas.

Cortaremos el tomate deshidratando en aceite en cuadrados, en este lado os dejaré una imagen del bote de tomates, yo lo compro en Mercadona. Y después picaremos las hojas de hierbabuena, una vez estén bien lavadas y escurridas.

Pelaremos un pepino, cortaremos en cuadrados y reservaremos.

Ya podremos añadir nuestros ingredientes, comenzaremos vertiendo el pepino, seguidamente los tomates secos y después la hierbabuena, y mezclaremos todo muy bien.

Para que nos quede más sabroso añadiré unas cucharadas del aceite de tomate seco, le dará un sabor espectacular.

Ahora pasaremos al emplatado, utilizaré un plato decorativo y un molde circular, y para darle un toque de color pondré una hoja de hierbabuena.

Y este sería el resultado, mirad que pinta tiene este delicioso y fresco entrante, espero que os haya gustado mucho.