Hacemos un gran volcán con la harina dejando suficiente espacio en el centro para que la levadura crezca

En el centro ponemos la levadura la pizca de azúcar y agua
Y la disolvemos bien. Dejamos levar la levadura 10 min aprox. Se hace una esponja.

Pasado el tiempo agregamos un pocillo de aceite. Y vamos integrando la harina y (el agua de a poco). Vamos amasando y por último añadir la sal, a gusto. Yo uso 2 cdas soperas de sal.

Amasar un buen rato hasta formar un bollo liso que no se pegue ni en las manos ni en la mesada y muy blando. (Si se pega le falta harina) Cuando la masa tiene aire en el interior de tanto amasado, mientras la amasamos vamos a notar que explotan burbujas de aire. En ese momento la masa ya esta perfecta.

Colocar la masa en superficie enharinada y que no sea muy fría. O en un bol grande enharinado. Tapar la masa con repasador húmedo o cualquier mantel limpio. En ambiente cálido, sin corrientes de aire. Dejar reposar de 30 min a 1 hr. Hasta que la masa duplique su volumen.

Pasado el tiempo con un cuchillo muy filoso cortar suavemente un trozo de masa, enharinar la mesada y estirarlo con palo de amasar más o menos dejar 1 dedo de masa y cortar en formas irregulares o cuadradas. O tomar un cortador redondo y cortar círculos, hacer una raya en el medio con cuchillo filoso, para que no se infle la tortafrita. Reservar la masa sobrante en bol aparte y tapada.

Con la masa sobrante volver a amasar y dejar leudar un rato. Para después volver a estirar y cortar más tortasfritas.

Dejar leudar las tortas en un lugar sin corrientes de aire o tapadas. 10 minutos aprox, sobre superficie enharinada o sobre un mantel. Para cuando las vayamos a freír no se peguen en la mesa y cuando las intentemos sacar se desinflen.

Freír en abundante grasa caliente. Fuego bajo/ medio. Freír por tandas, por La cantidad de tortas que entren en el fondo de la olla, no se sobrepasen

Cuando toma color (dorado) de un lado, se da vuelta, hasta que dore el otro lado. Se dora rápido estar atento, y cuidar la grasa que no esté muy fuerte se puede quemar

Se saca con espátula y tenedor o con el utensillo para agarrar que es como una tenaza. Escurrir un poco la torta sobre la grasa y después poner sobre varias servilletas de papel. De vez en cuando cambiar las servilletas. Se usan bastantes. En su defecto papel higienico. Para que no queden muy grasosas y caigan mal.

Cualquier duda me consultan 😍

Si las hacen me mandan fotito C:

La masa de estas tortas fritas es la receta original, la de las abuelas, parece simple de hacer pero tiene muchos secretos que trato de contarselos, es exquisita.
Esponjosas muy sabrosas. Para acompañar con cualquier aperitivo que les guste. Una abuela que conoci las hacía igual pero sin aceite. 💖

Esta masa es también para hacer pan y prepizzas.