Primero medimos la mitad de harina junto con la levadura seca. Y también se mide la cantidad de agua que se va a utilizar.

PARA HACER EL Poolish: Incorporamos poco a poco toda el agua y al final va a quedar líquido la mezcla. Va a estar lista hasta que empiece a salir burbujas en la mezcla. Se le puede dejar reposando toda la noche en el refrigerador o dejar que repose por 2 horas en un lugar con temperatura caliente.

Con la otra mitad de la harina se forma un volcán y se le va agregando poco a poco todo el poolish, al final se incorpora el aceite y se amasa hasta que la masa tenga elasticidad y tenacidad. Y se deja reposar por unos 20 min.

Después ponemos un poco de harina en la masa y en la mesa para que después la estaremos y la cortemos en rectángulos.

Después de que cortemos la masa, lo dejamos reposar en una charola por unos minutos para que después se introduzca los cubos de calabaza.

Después se retira del horno y se deja enfriar por unos minutos.

Finalmente partimos el pan por la mitad y podemos hacer un sándwich con este pan. El sándwich es al gusto de cada quien.