Arroz con nécoras

Name: Arroz con nécoras
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 6/8 nécoras (Frescas o de la Sirena); 5 tomates; 1 cebolla; 250 g arroz bomba; 1,5 litros caldo de pescado; al gusto Sal, pimienta y pimentón; 1 par de cucharadas de vino blanco; 2 dientes ajo

Adrià Otero @adriaotero

Un arroz con un fuerte sabor a marisco que se enfoca en potenciar las nécoras.

Arroz con nécoras

Adrià Otero @adriaotero

Un arroz con un fuerte sabor a marisco que se enfoca en potenciar las nécoras.

Guardada

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Ingredientes

1h 30 minutos

3 raciones

6/8nécoras (Frescas o de la Sirena)
5tomates
1cebolla
250 garroz bomba
1,5 litroscaldo de pescado
al gustoSal, pimienta y pimentón
1par de cucharadas de vino blanco
2 dientesajo

Guardada

Paso a paso

1h 30 minutos

1

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y rallamos el tomate.
2

Retiramos la parte de abajo de las nécoras y las partimos por la mitad.
3

Por un lado, empezamos a hacer un sofrito con cebolla y ajo a fuego lento. Por otro lado, hacemos un fumet con las nécoras y el caldo de pescado.
4

Añadimos el tomate al sofrito.
5

Colamos el fumet y limpiamos los trozos de nécora para poder añadirlos al final.
6

Agregamos el arroz y el vino al sofrito.
7

Añadimos el fumet y dos vasos de agua al arroz y dejamos reducir hasta tener la textura deseada.
8

Cuando esté a punto de hacerse volvemos agregamos las nécoras.
9

Hecho!