Primero separar las claras de las yemas, y batir las claras con un poco de azúcar (50 gr aprox), hasta que queden firmes. Reservar.

En un bowl aparte, mezclar el resto del azúcar, las yemas, el aceite y la esencia de vainilla (o ralladura a gusto). Agregar la harina y el almidón tamizados y la leche intercaladamente hasta integrar todo.

Por último, agregar las claras a la preparación de manera envolvente para que no pierda el aire la mezcla.

Poner la mezcla en los pirotines y cocinar a horno bajo por 20'.
Opcionalmente se les puede espolvorear un poco de azúcar común por encima antes de cocinarlos.