Fideuá vegana

Name: Fideuá vegana
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 puerro; 1/2 pimiento rojo; 1/2 calabacín; 1 ramo ajos tiernos; Tomate concentrado o 2 tomates pelados; 1 chorro vino tinto; al gusto Pimienta negra molida; al gusto Pimentón de La Vera dulce; Unas hojas de laurel; 1 vaina azafrán; Sal; 1 chorro aceite de oliva; 1 pastilla caldo vegetal; 170 gr pasta de fideuá; 3 dientes ajos sin el corazón; 1 huevo; Pizca Sal; Aceite de girasol; 1 vaso aceite de girasol; 1/2 vaso leche vegetal (preferiblemente de soja sin azúcar); 2 dientes ajo; Pizca sal

Jara Loureiro @jaraloureiro_etologa

Entre 🇳🇱🇪🇸

Una fideuá solo de vegetales, pero bien rica y con sabor.

Fideuá vegana

Jara Loureiro @jaraloureiro_etologa

Entre 🇳🇱🇪🇸

Una fideuá solo de vegetales, pero bien rica y con sabor.

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

4 raciones

1cebolla
1zanahoria
1puerro
1/2pimiento rojo
1/2calabacín
1 ramoajos tiernos
Tomate concentrado o 2 tomates pelados
1 chorrovino tinto
al gustoPimienta negra molida
al gustoPimentón de La Vera dulce
Unashojas de laurel
1 vainaazafrán
Sal
1 chorroaceite de oliva
1 pastillacaldo vegetal
170 grpasta de fideuá
Alioli (no vegano)
3 dientesajos sin el corazón
1huevo
PizcaSal
Aceite de girasol
Alioli vegano
1 vasoaceite de girasol
1/2 vasoleche vegetal (preferiblemente de soja sin azúcar)
2 dientesajo
Pizcasal

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Ponemos la cacerola con aceite al fuego. Corto la cebolla en dados y a la olla, mientras corto el resto de ingredientes. Zanahoria, pimiento rojo y el calabacín a dados. El puerro y los ajos tiernos a arandelas.
2

Mientras se van pochando, iremos añadiendo las verduras. Después de la cebolla ponemos la zanahoria, luego el puerro, pimiento rojo, calabacín.
3

Añadimos el chorro de vino y el tomate concentrado. Puse tomate concentrado para por su rapidez, pero tanto puedes usar dos tomates enteros pelados. Con el vino diluimos el tomate.
4

Añadimos los ajos tiernos.
5

Acabamos por poner todas las especias (menos el azafrán)y la sal.
6

Que cueza unos minutos poco junto. Añadimos el agua(con pastilla de caldo) o caldo vegetal. Añadimos el azafrán. Dejo que cueza junto, hasta a ebullición, antes de poner la pasta.
7

Para la pasta seguir los pasos del envoltorio. Dejamos reposar y servimos en plato hondo con una cucharada generosa de alioli. Se puede tomar sin alioli porque tiene un buen sabor gracias al azafrán.
8

Mezclar y a disfrutar. Bon profit 😋