En una olla con abundante agua hirviendo añadimos la coliflor con una pizca de sal, la tapamos y una vez que rompa a hervir la dejamos cocer a fuego medio hasta que esté tierna (en mi caso fueron 10 minutos justos)

Mientras lavamos pelamos y cortamos nuestras patatas al gusto las metemos en un recipiente que valga para microondas añadimos una pizca de sal un chorrito de aceite lo mezclamos tapamos con film la hacemos un agujero en la parte superior y metemos al microondas durante unos 15 minutos

Escurrimos la coliflor y la reservamos, comprobamos si la patata está tierna y reservamos

Ponemos una sartén un fondo de aceite añadimos el ajo picado y dejaremos a fuego medio-bajo hasta que el ajo coja color después añadimos el jamón york dejamos sofreír un minuto más apartamos del fuego añadimos el pimentón y lo mezclamos todo

Por último añadimos la coliflor lo mezclamos todo añadimos también la patata medio vaso de agua volvemos a poner al fuego dejamos que el agua se evapore removiendo suavemente de vez en cuando y ajustamos de sal