Partimos dos filetes de lomo como si fuera para librito, en plan sin llegar a partir. Salpimentamos al gusto, ponemos las lonchas de jamón, el queso y el pimiento asado, enrollamos como si fuera un rollito y cerramos con un palillo.

En una sartén echamos un chorreón de aove y unos ajos partidos, cuando el aceite esté caliente ponemos el rollito y vamos dando vueltas para que se haga por todos lados, unos 10 minutos y listo.