Nems vegetales

Name: Nems vegetales
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gr fideos de arroz finos (guay guay). No tenía así que usé unos vermicelli de arroz, hay que escaldarlos y refrescarlos, se sirven fríos; 1 pepino (mejor holandés, hay que quitar las semillas); 1 zanahoria; 100 gr brotes de soja (frescos, no de bote); cogollos Lechuga trocadero o; 1 Aguacate (en el curso no le ponían y nos encantó); 12 langostinos cocidos (o surimi, que también queda muy bien); menta y cilantro frescos; Obleas de papel de arroz vietnamitas para rollitos (las compré en Lidl pero las hay en Carrefour también); 1 mango (invención mía, tenía uno y nos encantó el contraste); 160 gramos cacahuetes tostados; 100 ml agua; 1 diente ajo; 60 ml salsa de soja; 20 ml aceite de sésamo; 1 cucharadita azúcar moreno; 20 ml salsa de pescado; 200 ml leche de coco (o 250 si te gusta más ligera)

Maria Ozaeta @cibermaruja

Madrid

Hace unos meses hice un curso de Dim Sum, Nems y Gyozas en el Kitchen Club y los nems me gustaron tanto que los he hecho muchas veces acompañados de esa estupenda salsa de cacahuete que vale para mojar cualquier cosa en ella 😋

Consejo especial: haced toneladas, lo ideal es que cada comensal pueda comer, al menos, tres!

Nems vegetales

Maria Ozaeta @cibermaruja

Madrid

Consejo especial: haced toneladas, lo ideal es que cada comensal pueda comer, al menos, tres!

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Ingredientes

45 minutos

4 raciones

Para los nems
300 grfideos de arroz finos (guay guay). No tenía así que usé unos vermicelli de arroz, hay que escaldarlos y refrescarlos, se sirven fríos
1pepino (mejor holandés, hay que quitar las semillas)
1zanahoria
100 grbrotes de soja (frescos, no de bote)
cogollosLechuga trocadero o
1Aguacate (en el curso no le ponían y nos encantó)
12langostinos cocidos (o surimi, que también queda muy bien)
menta y cilantro frescos
Obleas de papel de arroz vietnamitas para rollitos (las compré en Lidl pero las hay en Carrefour también)
1mango (invención mía, tenía uno y nos encantó el contraste)
Para la salsa (versión Kitchen Club)
160 gramoscacahuetes tostados
100 mlagua
1 dienteajo
60 mlsalsa de soja
20 mlaceite de sésamo
1 cucharaditaazúcar moreno
20 mlsalsa de pescado
200 mlleche de coco (o 250 si te gusta más ligera)

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

La salsa: se puede hacer con batidora o con Thermomix. En el primer caso, se trituran hasta lograr una pasta fina. En Thermomix trituré 10 sg/v7 los cacahuetes, el agua y el ajo y, después, añadí todo lo demás y lo trituré 15 sg. / v6. Luego lo eché en un cazo y dejé que espesara un poco. Se puede servir templada o fría.
2

Los nems: Cortar las verduras en tiras finas; deshojar la menta y el cilantro y dejar refrescar en agua con hielo. Lo mejor es disponer alrededor de una tabla todos los ingredientes e ir montando los rollitos. Antes de rellenarlo, hay que sumergir cada papel de arroz en agua templada (una olla ancha) hasta que queda maleable pero no demasiado, los primeros se os romperán pero luego enseguida entenderéis el punto.
3

Los rollitos se hacen como los burritos, primero se pone un poco de lechuga y luego el resto de ingredientes, se comprimen un poco y finalmente los langostinos y una hoja de cilantro y otra de menta (al gusto). Se cierra el rollito y se coloca en una fuente.