ESPONJA: en un bowl ponemos la levadura +1cuch de harina+ azúcar +chorrito de agua. Disolvemos bien y dejamos hasta que duplique su volumen

CORONA: hacemos una corana con la harina, en el exterior ponemos la sal. En el centro la levadura anterior, grasa o manteca y el agua. Unir y amasar hasta que quede lisa y tierna. Tapar y dejar leudar hasta duplicar el volumen

Desgasificar, bollar y colocar en una placa o fuente apenas enharinada, rociar con agua y enharinar la sup del pan. Dejar que leude en la placa corta en forma de cruz y hornear a 180ºC por 45 min aprox