En el vaso del mixer coloco 1 huevo, sal si quieres y 2 dientes de ajo picado, desde donde termina el volumen del huevo mido 3 dedos para arriba de aceite

Introduzco el mixer apagado hasta el fondo y luego lo enciendo sin moverlo por 30 segundos (Muy importante no moverlo)

Pasado ese tiempo ya comenzó a formarse la mayonesa pero en la superficie vemos que quedaba un poco de aceite, comenzamos a mover el mixer suavemente arriba y abajo hasta que el aceite restante se una

Listo, puedes cambiar el ajo por un trozo de morrón, o unas hojas de albahaca, o simplemente un chorrito de limón, la base siempre es un huevo y 3 dedos de aceite (mis dedos son pequeños pongo 3 y medio)