Para el bizcocho, comenzamos tamizando la harina junto con el polvo para hornear y reservamos, en un bowl agregamos el aceite y el azúcar batimos por 4 minutos.

Comenzamos a integrar la harina, el polvo para hornear y la leche, alternando ambos, poco a poco. (con ayuda de una miserable raspamos las paredes y el fondo del bowl para asegurar que todos los ingredientes estén bien incorporados)

En un molde (mi molde mide 24 cm) lo engrasamos y enharinamos, ya lista nuestra mezcla vertemos sobre el molde, nos daremos cuenta por que comenzara a sacar burbujas pequeñas, recomiendo que la masa quede a 3 cuartas partes del molde.

Es momento de agregar el queso crema (debe de estar bien frío de preferencia sacado del refrigerador) batimos por otro minuto más.

Por último agregamos unas gotitas de colorante (la cantidad depende el tono que uno busque) batimos solo para incorporar el color, agregamos la de esencia de vainilla y la crema está lista para utilizar.

Para el chantilly batimos la mezcla hasta que haya tomado una consistencia espesa y consistente (en punto nieve), agregamos el colorante (opcional) y batimos solo para terminar de incorporar el color.
pasamos a una manga con duya lisa y reservamos.

Ya frío nuestro bizcocho cortamos en 2 o 3 secciones o discos, y comenzamos con el relleno y decoración, rellenamos el primer piso con la crema batida que tenemos reservada y con ayuda de otra manga agregamos la mermelada.

Ya que terminemos de rellenar por encima el bizcocho agregamos la nuez picada y las almendras.

Ponemos el siguiente disco de bizcocho encima del que terminamos de rellenar, con mucho cuidado de manera que a la primera quede bien centrado con el otro bizcocho.

Repetimos el mismo procedimiento en caso que hicieran 3 discos de bizcocho.

Para cubrir el bizcocho ocuparemos nuestra crema de queso, la untaremos todo alrededor de nuestro pastel, una primera capa ligeramente untada, reservamos en el refrigerador por media hora y le damos una últimaalisada con más crema, de manera que quede lo más fina y lisa que se pueda.
reservamos

Para el fondant, con ayuda de un palote y azúcar glass, comenzamos a trabajar y ablandar nuestra masa.

Ya que este blanda y trabajable empezamos a estirar con el palote hasta obtener el tamaño para poder cubrir nuestro pastel.
ya bien montada la masa de fondant comenzamos con la decoración de pincel, con ayuda del alcohol de su preferencia vamos a diluir los tonos de pintura hasta obtener el tono deseado, y así con los demás colores, cada tono y colores dependerá del tipo de imagen o dibujo que quieran plasmar sobre su pastel.