Ponemos las patatas en aceite templado/caliente, las confitamos unos minutos y las ponemos en la besuguera, junto con los pimientos confitados (mismo proceso) y el puerro crudo

Añadimos la cola de bacalao, le haremos una incisión en la parte delantera, salpimentamos y ponemos dos puntas de CP del chile junto con el aceite (cuidado no os paséis, es muy picante), un vaso de vino blanco y dos de caldo de pescado, horno a 150° durante unos 30/40 minutos, subirlo a 200° 15 minutos más, según tamaño, dejarlo reposar y reducir la salsa servir