Para mí el primer paso siempre es picar todo. El cerdo yo lo compré como dos bifes gorditos de bondiola. Picamos las cebollas de verdeo, el ajo en láminas, morrón en cuadraditos peques y los hongos en lámina.

En una olla caliente agregamos la cucharada de manteca y un poco de aceite de oliva. Ahí sellamos la bondiola por todos lados bien doradita, las podés salpimentar y pasar por harina para ayudar al dorado. Cuando están doraditas las retiramos y reservamos.

En la misma olla, agregamos si es necesario un poquito de manteca y ponemos a saltear la parte blanca del verdeo, el morrón rojo y el ajo con un poco de sal para que suden, cuando estén tiernitas agregamos las láminas de hongo y la parte verde del verdeo. Rectificas sal y listo.

En esa mescolanza de verduras volvés a meter el cerdo y todo su juguito que quedo, ahí le ponemos un vaso de vino blanco a temperatura ambiente (yo usé chardonay) revolver un poco para levantar el.fondo de cocción. Espera que se evapore el vino, agregamos pimienta y una tacita de agua caliente. Cuando hierve le bajas el fuego y dejas cocinando a temperatura baja un rato.

A esta altura ya tenés que tener listos unos papines. Para eso los pones en agua con sal a hervir un rato antes de empezar a cocinar todo esto que venimos haciendo.

Cuando todo el líquido redujo un poco agregas los papines cortados por la mitad a la olla y le pones crema por encima a todo. La crema solo es para calentarla, agregas en este punto si querés nuez moscada que siempre va bien con la crema. Dejas unos 5 minutos en fuego bien bajo.

El resto del vino que te quedo ya deberías haberlo metido en el Freezer, lo sacas, te tomas unos tragos y pones la mesa, prepárate un pancito para mojar en la salsa y serví todo caliente (menos el vino) salud y provecho...