En una olla colocar un chorrito de aceite y uno de agua. Colocar el pollo y dejar que dore más o menos 10 min por lado.
Colocar también la cebolla
Mantener la olla tapada para que el vapor ayude a la cocción

Cortar las verduras. Papas en rodajas y zanahoria en tiras.
Agregarlas a la olla y colocarle las 2 tazas de agua.
Agregar el caldo (yo corto el caldo en 4 para que se disuelva más rápido y las papas absorban más el gusto) y los condimentos.
Mantener la olla tapada para que el agua no se evapore e ir revolviendo para verificar que no se pegue nada

Dejar cocinar hasta que las papas estén listas (yo las pincho con la punta de un cuchillo y si están blanditas es porque están listas).
Es importante que estén bien las papas porque es lo que le da una textura un poco cremosa a la preparación

Agregar de puré de tomate o salsa de tomate cantidad necesaria. Es más que nada para que la preparación agarre color (Nunca se pone la salsa antes porque no deja que las papas se ablanden) Dejar cocinar unos 5 o 10 minutos más y servir