Cortar en trozos pequeños la cebolla y los champiñones y en una sartén pequeña dorarlos con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal durante unos minutos

Lavar y cortar en trozos pequeños el tomate

Colocar las tortitas de trigo en 2 bols aptos para el horno

Precalentar el horno a 200 grados

Batir un huevo y colocarlo en una de las tortitas y hacer lo mismo con el otro huevo en la otra tortita

Repartir en cada uno de los bols la cebolla con los champiñones y hacer lo mismo con el tomate

Cortar en trozos pequeños o rallar los quesos en cada uno de los bols

Introducir los bols en el horno con la bandeja a media altura y calentar a 200 grados durante 20 minutos

Listo para comer!