Cortar la cebolla en juliana, el ajo chiquito y la papa en cuadraditos. Hervir las papas hasta que estén blanditas. Por otro lado En una olla con un chorrito de aceite de oliva o neutro, cocinar a fuego bajo las cebollas y el ajo.

Una vez todo cocido y blandito, agregar la espinaca entera y cruda. Una vez cocida agregar una taza de agua y cocinar unos minutos.

Agregar las papas y mixear. Colocar sal y pimienta a gusto. El agua que se agrega dependerá de que tan cremosa elija cada uno ! Queda mucho mejor todavía si se agrega queso cremoso y queso rallado por encima.